fromages de saison

Beaucoup ne le savent pas (dont moi avant cet article), mais les fromages, tout comme les légumes ou le poisson, ont aussi un calendrier de saisons. Les saveurs des fromages évoluent énormément en fonction des saisons, de part le lait utilisé (son goût varie en fonction de l’alimentation de la vache/chèvre/brebis, herbe fraîche ou foin par exemple) mais également de part la durée de l’affinage. 

Pour savourer au mieux chaque fromage, nous vous avons créé un calendrier. 

Janvier :

Époisses, Livarot, Maroilles, Munster, Pont-l’évêques, Vacherin Mont-d’or, Beaufort

Février :

Livarot, Beaufort, Laguiole, Ossau-Iraty, Comté, Salers, Époisses, Parmesan, Reggiano, Vacherin Mont-d’Or, Soumaintrain, Bleu de Gex, Brie de Melun

Mars :

Fourme d’Ambert, Roquefort, Crottin de Chavignol, Munster, gruyère, Rocamadour, Neufchâtel

Avril :

Selles-sur-cher, Camembert, Mimolette, Coulommiers, Chèvre frais, Mascarpone, Chabichou

Mai :

Neufchatel, Saint-marcellin, Morbier, Saint-Nectaire, Cantal, Mozzarella, Sainte-Maure-de-Touraine, Bleu de Causses, Reblochon

Juin :

Bleu d’Auvergne, Ricotta, Pouligny-Saint-Pierre, Reblochon, Feta, Pont-l’évêques, Emmental, Gorgonzola, Tommes de Savoie, Cancoillotte

Juillet :

Saint-Nectaire, Emmental, Beaufort d’été, Tomme de Savoie, Mimolette, Rocamadour, Bleu d’Auvergne

Août :

Camembert, Bleu de Bresse, Tomme de Savoie, Chabichou, Livarot, Brillat-Savarin, Morbier, Ricotta, Coulommiers, Langres

Septembre :

Bleu de Causses, Comté, Chaource, Cantal, Brie de Melun, Gouda, Tête de Moine, Rocamadour

Octobre :

Saint-Nectaire, Vacherin, Broccio, Emmental, Cancoillotte, Comté, Gruyère, Munster

Novembre :

Beaufort, Abondance, Cantal, Vieux-Lille, Mascarpone, Comté, Raclette, Laguiole, Maroilles, Banon

Décembre :

Époisses, Cïteaux, Saint-Marcellin, Bleu des Causses, Comté, Vacherin Mont d’Or, Beaufort, Brocciu, Salers, Pont-l’évêques, Parmesan

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